Legumes ao forno

Oiiii!!

Faz tempo que a tia não posta uma receitinha vegana, saborosa AND prática aqui, não é mesmo? Então vamos lá. A receita do dia é legumes ao forno. Trata-se de algo bem específico pois você vai precisar especificamente do que tem na geladeira! Huahauhau!! Daria pra chamar esse prato de ratatouille? Com um pouco de boa vontade, talvez. Mas a gente é simprona e vamos chamar é de legumes ao forno mesmo! ;D

Preparar legumes ao forno não tem muito segredo. É pegar o que tem na geladeira, lavar, picar, temperar bem lindamente e mandar pro forno! Um pirex grande/médio como o da foto abaixo eu deixo por cerca de 40 minutos a 180°C

Nesse preparado foi:

  1. Duas fatias generosas de cabotiá, ou abóbora japonesa; faço com casca e tudo, lavo bem mas descasco e pico a casca em pedaços menores, pois ela é bem mais dura;
  2. 2 cenouras médias;
  3. 1 berinjela de pequena para média;
  4. 3 jilós;
  5. 2 tomates;
  6. 1 cebola picadinha;
  7. 2 dentes de alho espremidos;
  8. 2/3 xícara de chá de quinoa em flocos
  9. alho poró a gosto;
  10. pimenta, sal e azeite de oliva para temperar.

Modo de preparo:

Pique tudo, como expliquei, a casca da abóbora deve ser picada em tamanhos menores para que ela não fique crua. Coloque todos os ingredientes no pirex, tempere, misture bem e leve ao forno a 180°C por cerca de 40 minutos, sendo pelo menos 30 tampado com uma assadeira (para não gerar lixo) ou com papel alumínio.

Para dar uma incrementada na carga nutritiva vale a pena apostar em algum grão ou sementes, como chia, gergelim, linhaça e até mesmo aveia. Dessa vez coloquei quinoa em grãos. Outra delícia que pode ser acrescentada são os cogumelos, caso opte por um tipo fresco, pique-os em pedaços grandes.

Coloquei também bastante alho poró, pois além de ser muito nutritivo, gosto muito do paladar dele mesmo.

Depois de assados os vegetais dão uma leve escurecida! 😉

Esse preparado fica uma delícia e é super coringa pois além de muito prático ainda dá tanto para acompanhar outros pratos, como arroz, feijão, macarronada, quanto para comer com pão ou rechear uma massa ou um purê.

Diz aí, você também curte comida de verdade e praticidade na cozinha?

Espero que tenham gostado, muito obrigada por acompanhar o Colcha,

Namastê! ❤

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