Legumes ao forno

Oiiii!!

Faz tempo que a tia não posta uma receitinha vegana, saborosa AND prática aqui, não é mesmo? Então vamos lá. A receita do dia é legumes ao forno. Trata-se de algo bem específico pois você vai precisar especificamente do que tem na geladeira! Huahauhau!! Daria pra chamar esse prato de ratatouille? Com um pouco de boa vontade, talvez. Mas a gente é simprona e vamos chamar é de legumes ao forno mesmo! ;D

Preparar legumes ao forno não tem muito segredo. É pegar o que tem na geladeira, lavar, picar, temperar bem lindamente e mandar pro forno! Um pirex grande/médio como o da foto abaixo eu deixo por cerca de 40 minutos a 180°C

Nesse preparado foi:

  1. Duas fatias generosas de cabotiá, ou abóbora japonesa; faço com casca e tudo, lavo bem mas descasco e pico a casca em pedaços menores, pois ela é bem mais dura;
  2. 2 cenouras médias;
  3. 1 berinjela de pequena para média;
  4. 3 jilós;
  5. 2 tomates;
  6. 1 cebola picadinha;
  7. 2 dentes de alho espremidos;
  8. 2/3 xícara de chá de quinoa em flocos
  9. alho poró a gosto;
  10. pimenta, sal e azeite de oliva para temperar.

Modo de preparo:

Pique tudo, como expliquei, a casca da abóbora deve ser picada em tamanhos menores para que ela não fique crua. Coloque todos os ingredientes no pirex, tempere, misture bem e leve ao forno a 180°C por cerca de 40 minutos, sendo pelo menos 30 tampado com uma assadeira (para não gerar lixo) ou com papel alumínio.

Para dar uma incrementada na carga nutritiva vale a pena apostar em algum grão ou sementes, como chia, gergelim, linhaça e até mesmo aveia. Dessa vez coloquei quinoa em grãos. Outra delícia que pode ser acrescentada são os cogumelos, caso opte por um tipo fresco, pique-os em pedaços grandes.

Coloquei também bastante alho poró, pois além de ser muito nutritivo, gosto muito do paladar dele mesmo.

Depois de assados os vegetais dão uma leve escurecida! 😉

Esse preparado fica uma delícia e é super coringa pois além de muito prático ainda dá tanto para acompanhar outros pratos, como arroz, feijão, macarronada, quanto para comer com pão ou rechear uma massa ou um purê.

Diz aí, você também curte comida de verdade e praticidade na cozinha?

Espero que tenham gostado, muito obrigada por acompanhar o Colcha,

Namastê! ❤

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Macarrão com shitake e curry – sem glúten e vegan

Oiiii!

A receita de hoje é bem prática, saborosa e nutritiva! Macarrão de arroz, ou seja, não tem glúten, com molho de cogumelo shitake e curry. Quer saber como faz essa delícia? Cola aí!

Macarrão vegan da tia Mi

Ingredientes:

  1. macarrão de arroz (usei o de arroz preto – Casarão, mas também gosto muito do da Urbano, que é bem mais em conta! ❤ );
  2. 1 cebola;
  3. 5 dentes de alho;
  4. azeite de oliva virgem (não use o extra-virgem para cozinhar pois ele satura e perde as propriedades!)
  5. cogumelo shitake desidratado a gosto;
  6. pimenta da sua preferência, utilizei a bode;
  7. curry;
  8. sal (uma pitada modesta!)
  9. semente de chia.

Modo de preparo:

Coloque a quantidade desejada de cogumelo de molho em água quente e reserve. Coloque o macarrão para cozinhar. Enquanto isso, pique a cebola em cubos e frite em um frigideira com cerca de meia xícara de café de azeite. Em seguida pique os cogumelos em cubos. Na frigideira, acrescente o alho e os cogumelos e mexa, em seguida acrescente mais um fio de azeite, uma pitada de sal, o curry e a pimenta. Escorra o macarrão, acrescente no molho, misture bem e está pronto! Sirva e acrescente sementes de chia a gosto! Fácil como 2+2, né não?

Essa receita fica uma delícia e é super prática, principalmente para quando a geladeira está vazia, huahauauhau, pois os ingredientes em sua maioria não são frescos e o alho e cebola demoram a estragar!

Além de tudo, é bem nutritiva, pois tem carboidrato, proteína e fibras, ou seja, comida de verdade! Outro ponto positivo é que  o macarrão de arroz é sem glúten, ou seja, não faz mal para a barriguinha!

No canal tem o vídeo! Corre lá assistir e já aproveita para se inscrever, tem vídeo novo toda sexta! Gostaram? Façam e depois me contem, please!

Muito obrigada por acompanhar o Colcha, um beijo e até a próxima.

Namastê! ❤